volnei brito de souza

CE-CCBS - COORDENADORIA DE ENSINO - CCBS

Produção Intelectual

Coordenação de Projetos de Pesquisa Externos (2)

• 2026, OBTENÇÃO DO EXTRATO SECO DE CAGAITA (EUGENIA DYSENTERICA DC) PELO MÉTODO DE SPRAY DRYING E AVALIAÇÃO DO SEU POTENCIAL BIOATIVO E FUNCIONAL IN VITRO , REITORIA
• 2026, OTIMIZAÇÃO DO PROCESSOS DE EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE OLEO ESSENCIAL DE LAVANDULA ANGUSTIFOLIA E SALVIA OFFICINALIS L. (LAMIACEAE), REITORIA

Artigos (22)

• 2022, OLIVEIRA, CAROLINA COUTO RIBAS, Feitosa, Bárbara Reges, Volnei Brito de Souza, TULINI, FABRICIO LUIZ, Martins, Marcos Vidal , Physicochemical and sensory analyses of sequilhos produced with non-conventional food plants: arrowroot, licuri and wild passion fruit shell, ISSN: 01012061
• 2021, Volnei Brito de Souza, HOLKEM, AUGUSTO TASCH, THOMAZINI, MARCELO, PETTA, TÂNIA, TULINI, FABRICIO LUIZ, OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES, GENOVESE, MARIA INÉS, RODRIGUES, CHRISTIANNE ELISABETE, FÁVARO TRINDADE, CARMEN SÍLVIA , Study of extraction kinetics and characterization of proanthocyanidin-rich extract from Ceylon cinnamon ( Cinnamomum zeylanicum ), ISSN: 01458892
• 2021, BARRIENTOS, MARIANA ALEJANDRA ECHALAR, MAEDA, JULIANA MAYUMI KOKETSU, CHAVES, ISABELA ELIAS, TULINI, FABRICIO LUIZ, Volnei Brito de Souza, THOMAZINI, MARCELO, DA COSTA RODRIGUES, CHRISTIANNE ELISABETE, FAVARO'TRINDADE, CARMEN SÍLVIA , Production of vitex ( Vitex agnus - castus L.) extract in powder form using spray-drying: Potential for the production of functional foods, ISSN: 01458892
• 2021, DOS ANJOS LOPES, SARA MICAELLE, Martins, Marcos Vidal, Volnei Brito de Souza, TULINI, FABRICIO LUIZ , Evaluation of the Nutritional Composition of Cocoa Bean Shell Waste ( Theobroma cacao ) and Application in the Production of a Phenolic-rich Iced Tea, ISSN: 15428052
• 2020, Volnei Brito de Souza, THOMAZINI, MARCELO, CHAVES, ISABELA ELIAS, FERRO-FURTADO, ROSELAYNE, FAVARO-TRINDADE, CARMEN SÍLVIA , Microencapsulation by complex coacervation as a tool to protect bioactive compounds and to reduce astringency and strong flavor of vegetable extracts, ISSN: 0268005X
• 2020, MENESES, ISABELLA SANTOS BARRETO, Feitosa, Bárbara Reges, DIAS, LAURA STHEFANY DE CASTRO, TULINI, FABRICIO LUIZ, Volnei Brito de Souza, Martins, Marcos Vidal , ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃES ENRIQUECIDOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE FARINHA DE SOJA (GLYCINE MAX) / CHEMICAL-PHYSICAL AND SENSORY ANALYSIS OF BREADS ENRICHED WITH DIFFERENT PROPORTIONS OF SOYBEAN FLOUR (GLYCINE MAX), ISSN: 25258761
• 2020, Isabella Santos Barreto Meneses, Bárbara Reges Feitosa, Laura Sthefany de Castro Dias, Tulini, Fabrício Luiz, Volnei Brito de Souza, Martins, Marcos Vidal , ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃES ENRIQUECIDOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE FARINHA DE SOJA (GLYCINE MAX) / CHEMICAL-PHYSICAL AND SENSORY ANALYSIS OF BREADS ENRICHED WITH DIFFERENT PROPORTIONS OF SOYBEAN FLOUR (GLYCINE MAX), ISSN: 25258761
• 2018, Volnei Brito de Souza, THOMAZINI, MARCELO, ECHALAR BARRIENTOS, MARIANA A., NALIN, CAMILA MARINA, FERRO-FURTADO, ROSELAYNE, GENOVESE, MARIA INÉS, FAVARO-TRINDADE, CARMEN SÍLVIA , Functional properties and encapsulation of a proanthocyanidin-rich cinnamon extract ( Cinnamomum zeylanicum ) by complex coacervation using gelatin and different polysaccharides, ISSN: 0268005X
• 2018, OSTROSCHI, LIVIA CRISTINA, FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SÍLVIA, Volnei Brito de Souza, ECHALAR BARRIENTOS, MARIANA ALEJANDRA, TULINI, FABRÍCIO LUIZ, COMUNIAN, TALITA ALINE, THOMAZINI, MARCELO, BALIERO, JULIO C.C., ROUDAUT, GAËLLE, GENOVESE, MARIA INÉS , Production of spray-dried proanthocyanidin-rich cinnamon ( Cinnamomum zeylanicum ) extract as a potential functional ingredient: Improvement of stability, sensory aspects and technological properties, ISSN: 0268005X
• 2017, DO VALLE CALOMENI, ANDRESSA, FAVARO-TRINDADE, CARMEN SÍLVIA, Volnei Brito de Souza, TULINI, FABRÍCIO LUIZ, THOMAZINI, MARCELO, OSTROSCHI, LÍVIA CRISTINA, DE ALENCAR, SEVERINO MATIAS, MASSARIOLI, ADNA PRADO, DE CARVALHO BALIEIRO, JÚLIO CESAR, DE CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA , Characterization of antioxidant and antimicrobial properties of spray-dried extracts from peanut skins, ISSN: 09603085
• 2017, TULINI, FABRÍCIO L., Volnei Brito de Souza, THOMAZINI, MARCELO, SILVA, MARLUCI P., MASSARIOLI, ADNA P., ALENCAR, SEVERINO M., PALLONE, ELIRIA M.J.A., GENOVESE, MARIA I., FAVARO-TRINDADE, CARMEN S. , Evaluation of the release profile, stability and antioxidant activity of a proanthocyanidin-rich cinnamon ( Cinnamomum zeylanicum ) extract co-encapsulated with α-tocopherol by spray chilling, ISSN: 09639969
• 2017, FUJITA, ALICE, Volnei Brito de Souza, DAZA, LUIS DANIEL, FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA, GRANATO, DANIEL, GENOVESE, MARIA INÉS , Effects of Spray-Drying Parameters on In Vitro Functional Properties of Camu-Camu (Myrciaria dubia Mc. Vaugh): A Typical Amazonian Fruit, ISSN: 00221147
• 2017, Rita Terezinha de Oliveira Carneiro, GOES-NETO, ARISTOTELES, LOPES, MAIZA ALVES, SILVA, MARILIA LORDELO CARDOSO, SANTOS, VERONICA DA SILVA, Volnei Brito de Souza, SOUSA, AURIZANGELA OLIVEIRA DE, PIROVANI, CARLOS PRIMINHO, KOBLITZ, MARIA GABRIELA BELLO, BENEVIDES, RAQUEL GUIMARAES , Trametes villosa Lignin Peroxidase (TvLiP): Genetic and Molecular Characterization, ISSN: 17388872
• 2016, TULINI, FABRÍCIO L., Volnei Brito de Souza, ECHALAR-BARRIENTOS, MARIANA A., THOMAZINI, MARCELO, PALLONE, ELIRIA M.J.A., FAVARO-TRINDADE, CARMEN S. , Development of solid lipid microparticles loaded with a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum): Potential for increasing antioxidant content in functional foods for diabetic population, ISSN: 09639969
• 2016, PELISSARI, JULIO R., Volnei Brito de Souza, PIGOSO, ACÁCIO A., TULINI, FABRÍCIO L., THOMAZINI, MARCELO, RODRIGUES, CHRISTIANNE E.C., URBANO, ALEXANDRE, FAVARO-TRINDADE, CARMEN S. , Production of solid lipid microparticles loaded with lycopene by spray chilling: Structural characteristics of particles and lycopene stability, ISSN: 09603085
• 2015, Volnei Brito de Souza, THOMAZINI, MARCELO, BALIEIRO, JULIO CÉSAR DE CARVALHO, FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SÍLVIA , Effect of spray drying on the physicochemical properties and color stability of the powdered pigment obtained from vinification byproducts of the Bordo grape (Vitis labrusca), ISSN: 09603085
• 2014, SILVA, MARÍLIA LORDÊLO CARDOSO, Volnei Brito de Souza, SANTOS, VERÔNICA DA SILVA, KAMIDA, HÉLIO MITOSHI, VASCONCELLOS-NETO, JOÃO RONALDO T. DE, GÓES-NETO, ARISTÓTELES, BELLO KOBLITZ, MARIA GABRIELA , Production of Manganese Peroxidase by Trametes villosa on Unexpensive Substrate and Its Application in the Removal of Lignin from Agricultural Wastes, ISSN: 21568502
• 2014, Volnei Brito de Souza , Inova!Br - inovação!Brasileiros, ISSN:
• 2014, Volnei Brito de Souza, Alice Fujita, Marcelo Thomazini, Edson Roberto da Silva, João Francisco Lucon Junior, Maria Inês Genovese, Carmen Sílvia Fávaro Trindade , Functional properties and stability of spray-dried pigments from Bordo grape (Vitis labrusca) winemaking pomace, ISSN: 03088146
• 2014, Volnei Brito de Souza, Carmen Sílvia Fávaro Trindade , Agência USP de Notícias, ISSN:
• 2014, SILVA, MARIANA CASAGRANDE, Volnei Brito de Souza, THOMAZINI, MARCELO, DA SILVA, EDSON ROBERTO, SMANIOTTO, THAIS, CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA DE, GENOVESE, MARIA INÉS, FAVARO-TRINDADE, CARMEN SÍLVIA , Use of the jabuticaba (Myrciaria cauliflora) depulping residue to produce a natural pigment powder with functional properties, ISSN: 00236438
• 2011, Bispo, Jose Ailton Conceicao, Bonafe, Carlos Francisco Sampaio, Volnei Brito de Souza, Almeida e Silva, João Batista, Carvalho, Giovani Brandao Mafra , Extending the kinetic solution of the classic Michaelis Menten model of enzyme action, ISSN: 02599791

Capítulos de Livros (1)

• 2016, Encapsulation of Active/Bioactive/Probiotic Agents, Edible Films and Coatings: Fundamentals and Applications, Carmen Sílvia Fávaro Trindade, Talita Aline Comunian, Volnei Brito de Souza, Milla Gabriela dos Santos, Mariana Salvim de Oliveira

Textos Didáticos (1)

• 2007, Cartilha Sobre Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos, Volnei Brito de Souza, Luciene Mendes da Silva, Karen Regina Pereira Santos, Ana Carolina Sampaio Dória Chaves, Elisa Teshima, Cristina Maria Rodrigues da Silva

Organização de Eventos, Consultorias, Edição e Revisão de Períodicos (3)

• 2017,Membro da Comissões Organizadora, Campus Reitor Edgard Santos, Local, Evento
• 2017,Membro da Comissões Organizadora, Campus Reitor Edgard Santos, Local, Evento
• 2010,Membro da Comissões Organizadora, Campus da Universidade Estadual de Feira de Santana, Local, Evento

Trabalho de Fim de Curso(5)

• Relação entre o consumo de castanhas e o processo inflamatório: revisão bibliográfica, BIANKA LAISE LIMA DE CASTRO , 09/2021
• Caracterização físico-química, determinação de compostos bioativos e aplicação do bacupari-do-cerrado (Salacia crassifolia) no desenvolvimento de gelado comestível tipo sorbet, ALEXIA KÉRCIA DA SILVA LIMA , 01/2022
• Desenvolvimento e caracterização físico-química de bebida fermentada de soja com polpa de buriti, MIRLA ANIELE FERREIRA MERGULHÃO , 06/2022
• Aplicação da biomassa de banana verde na produção de alimentos: uma revisão sistemática, FERNANDA CÁSSIA AIRES DOS SANTOS DE OLIVEIRA , 07/2022
• Obtenção de pigmento natural a partir da desidratação do jamelão (Syzygium cumini), YÁVALLA RAÍSSA SANTANA BASTOS , 09/2024

Orientações de Pós-Graduação (8)

• Doutorado, LETÍCIA TÓVIA ROMEIRO MOTA, 09/2025 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, AUGUSTO MATHEUS DOS SANTOS ALVES, 02/2024 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, LETÍCIA TÓVIA ROMEIRO MOTA, 09/2023 - 09/2025 , Orientação em Andamento
• Mestrado, LAYANNE SANTOS VILA VERDE COSTA, 03/2026 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, GIOVANA DIAS LIMA, 03/2026 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, ÁLISSY FERNANDA CARDOSO VIEIRA VALOIS, 08/2026 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, BÁRBARA REGES FEITOSA, 09/2020 - , Concluída em 11/2022
• Mestrado, BÁRBARA REGES FEITOSA, 09/2020 - , Concluída em 11/2022