Banca de DEFESA: ISMAEL OLIVEIRA DE ARAÚJO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ISMAEL OLIVEIRA DE ARAÚJO
DATA : 17/05/2022
HORA: 14:00
LOCAL: Ambiente virtual
TÍTULO:

Levantamento de Plantas Alimentícias não Convencionais no
município de Correntina e inserção de hortaliças tradicionais na Alimentação Escola

PALAVRAS-CHAVES:

Alimentação escolar. Hortaliças não convencionais. Plantas alimentícias não convencionais.

PÁGINAS: 20
RESUMO:

Este projeto de pesquisa objetiva identificar plantas alimentícias não convencionais
conhecidas e/ou utilizadas na alimentação no município de Correntina, Bahia. As plantas
alimentícias não convencionais (PANC) são vegetais, com partes comestíveis, consideradas
silvestres, espontâneas ou nativas e pouco consumidas no cotidiano. O cerrado engloba uma
extensa diversidade de plantas alimentícias nativas e muitas ainda tem seu potencial nutritivo
desconhecido ou pouco explorado, limitando sua valorização pelas comunidades e
preservação da biodiversidade. Este projeto possui ainda como objetivos: conhecer as formas
de uso, cultivo e aquisição das plantas alimentícias não convencionais identificadas; avaliar a
distribuição do conhecimento da população sobre as plantas alimentícias não convencionais;
inserir preparações culinárias contendo plantas alimentícias não convencionais,
especificamente hortaliças não convencionais, no cardápio da Alimentação escolar da rede
pública estadual de ensino do município de Correntina e realizar testes de aceitabilidade em
estudantes para as novas preparações inseridas no cardápio escolar. Para o alcance destes
objetivos a pesquisa será dividida em quatro etapas: I – realização de entrevistas; II - coletas
botânicas e identificação botânica; III – seleção e preparo de receitas com PANC; e IV –
análise sensorial. Pretende-se incluir como participantes da pesquisa agricultores familiares e
membros das comunidades rurais de Correntina. Assim como, estudantes regularmente
matriculados na rede estadual do ensino público de Correntina, Bahia.

MEMBROS DA BANCA:
Externo à Instituição - IRACEMA SANTOS VELOSO - UFBA
Externo ao Programa - 1862411 - MARIO ALBERTO DOS SANTOS
Presidente - 1552669 - PAULO ROBERTO BAQUEIRO BRANDAO